2.老北京的特色月饼“自来红”“自来白”您吃过吗？
3.干货常见月饼热量&减脂期如何吃月饼？
4.自制鲜肉月饼的做法及配方-40张图解怎么做出酥脆松软的鲜肉月饼
5.香港最好吃的五款月饼，里面有你喜欢吃的吗？
6.五仁月饼“难吃”，为什么年年是“销冠”？网友：你买的是假五仁
国内哪的月饼最好吃？经过评比，这8个地方名气最大，有你家乡吗
广东-广式月饼
特点：广式月饼占据了月饼界的半壁江山，其表面有泛着油光的糖浆皮，口感细腻，甜度适中。广式月饼的馅料丰富多样，包括经典的莲蓉、豆沙、枣泥等，还有创新的鲍鱼、西洋参等口味。其中，莲香楼的红莲蓉月饼、荣华酒家的白莲蓉月饼以及广州酒家的月饼尤为著名，适合送礼或自享。
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山西-晋式月饼
特点：晋式月饼起源于明朝，在山西一带非常流行。其口味醇厚，酥绵爽口，馅料讲究，有豆沙、混糖、芝麻等多种口味，还有无馅的空心月饼。晋式月饼个头偏大，符合山西人的豪爽性格。
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潮州-潮式月饼
特点：潮式月饼主要流行于潮州一带，外形偏圆，四周略呈腰鼓状，饼皮呈金**，层次分明。其油而不腻，甜而不腻，口味主要有酥糖、蛋黄、海鲜、莲蓉、豆沙等。吃潮式月饼常配以清茶，既能解油腻还能助消化。
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江苏-苏式月饼
特点：苏式月饼历经千百年传承，皮层松酥，色泽美观，馅料香而不腻。五仁馅的苏式月饼尤为著名，松脆香酥，层次感十足。吃苏式月饼常能勾起家人温暖的回忆。
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北京-京式月饼
特点：京式月饼以北京周围为代表，口味偏清甜，口感酥脆，个头中等。其甜度及馅料比例适中，重用麻油。稻香村的自来红月饼、自来白月饼以及五仁月饼尤为著名，适合中秋节走亲或送人。
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安徽-徽式月饼
特点：徽式月饼从清朝道光年间开始确定，做法工序繁多，皮酥馅足，甜咸适口。其代表作“梅干月饼”在国内小有名气。徽式月饼属于传统月饼的佼佼者。
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内蒙古-丰镇月饼
特点：丰镇月饼产于内蒙古乌兰察布，已有数百年的历史。其特点是无馅但带有特殊香味，酥而不腻，味道香甜，保质期可长达半年之久。
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云南-滇式月饼
特点：滇式月饼在明末清初时期是供皇家享用的，因其油而不腻、香味突出而被列为御用点心。最传统的滇式月饼是云腿月饼，还有松仁云腿月饼、玫瑰云腿月饼等，香甜和咸甜在口腔中迸发，令人迷恋。
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以上8种月饼各具特色，代表了不同地域的风味和文化，无论质量还是口味都经得住考验。你最喜欢哪一款呢？
老北京的特色月饼“自来红”“自来白”您吃过吗？
我没有吃过老北京的特色月饼“自来红”和“自来白”，但我可以为你详细介绍这两种月饼。自来红和自来白是老北京的特色月饼，深受老北京人，特别是旗人的喜爱。这两种月饼在外形和馅料上都有别于其他月饼。
从形状上看，一般的月饼都是扁平的圆饼状，而自来红与自来白则像一个圆鼓鼓的小馒头儿。自来红的凸出部分的颜色是深棕色，上面有一个近似黑色的圆圈状的戳儿，其腰下部和底部是麦**。自来白则形状与自来红相同，但其凸出的圆面呈乳白色，底儿呈麦**，在乳白色圆面的中央，有一个小小的红色印戳，像个字，又似乎像一朵小花儿。
自来红和自来白在馅料和制作工艺上也有显著区别。自来红是用香油和面做皮儿，馅料包括白糖、冰糖渣儿、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等，咬一口则皮酥馅爽、一股香气直扑鼻孔，嚼起来香甜可口，甜而不腻。自来白则是用猪油（又称“白油”）和面做皮儿，馅料主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料，吃起来口感更好、味道更浓、更爽口。
这两种月饼不仅味道独特，还承载着老北京人的记忆和情感。在过去，老北京城里的老字号糕点铺正明斋的自来红和自来白更是久负盛名，许多老北京人都会特意到正明斋购买这两种月饼。然而，在特殊的历史时期，这两种月饼和正明斋都曾一度消失，直到后来才重新上市。
如今，虽然正明斋等老字号糕点铺可能已经不再像过去那样随处可见，但自来红和自来白这两种月饼依然在一些地方有售，成为老北京人怀念过去、传承文化的一种方式。对于像我这样的现代人来说，虽然可能没有机会亲自品尝到这两种月饼，但通过了解它们的历史和文化背景，也能感受到那份独特的韵味和情感。
以下是自来红和自来白月饼的：
这些展示了自来红和自来白月饼的外观和细节，让人能够更直观地感受到这两种月饼的独特魅力。
干货常见月饼热量&减脂期如何吃月饼？
常见月饼热量及减脂期如何吃月饼一、常见月饼热量
广式月饼
特点：饼皮由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水制成，馅料多样，如莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。
热量：以双黄白莲蓉月饼为例，每100克热量约为421大卡，一个（约185克）的热量约为783大卡。
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苏式月饼
特点：饼皮酥脆，馅料多样，如椒盐百果、松仁黑芝麻、核桃枣泥、瓜仁豆沙等，还有现烤的鲜肉月饼。
热量：以鲜肉月饼为例，每100克热量约为386大卡，一个（约80克）的热量约为309大卡。
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云腿月饼
特点：由宣威火腿制成，馅料包含火腿、猪油、白糖、蜂蜜等，包裹在酥皮里。
热量：每100克热量约为408大卡，一个（约100克）的热量约为408大卡。
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冰皮/冰淇淋月饼
特点：冰皮月饼饼皮由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉、牛奶、玉米油制成，馅料多样；冰淇淋月饼一般为巧克力和冰淇淋的搭配。
热量：相对较低，但具体热量取决于馅料和制作工艺。
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二、减脂期如何吃月饼
控制摄入量
减脂期的人应严格控制月饼的摄入量，建议早上或上午食用，最多一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼。
吃了月饼后，要相应减少主食和脂肪的摄入量，以保持总热量不超标。
选择合适的月饼
尽量选择馅料相对健康、热量较低的月饼，如五仁月饼（含有较多果仁和籽仁，营养价值较高）。
避免选择含有大量糖分和油脂的月饼，如双黄白莲蓉月饼等。
创新吃法
将月饼切成小丁，混入无糖酸奶或豆浆中增味，既减少了月饼的摄入量，又增加了营养和口感。
做沙拉时不要放酱料，将月饼切成小丁拌入其中，同样可以减少热量的摄入。
搭配清茶
用清茶搭配月饼，茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”，帮助消化。
三、无糖月饼的注意事项
即使是无糖月饼，饼皮也是由面粉加糖（或其他甜味剂）和大量油脂组成，只要含有淀粉就会升高血糖，而大量的油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力。咸味的肉馅或蛋黄馅里可能含有更多的饱和脂肪，甚至可能含有反式脂肪，致胖能力比糖还要高出很多倍。所谓的“无糖”可能只是不含蔗糖，但可能含有麦芽糖、麦芽糊精等其他甜味剂，其效果与加蔗糖相似。综上所述，月饼作为高糖高油的食物，在减脂期应尽量少吃或不吃。如果确实想吃，应控制摄入量、选择合适的月饼、创新吃法并搭配清茶以帮助消化。同时，对于无糖月饼也应保持警惕，避免过量摄入。
自制鲜肉月饼的做法及配方-40张图解怎么做出酥脆松软的鲜肉月饼
自制鲜肉月饼介绍：
主料：中筋面粉：250g 糖:50g 盐:4g 猪油:50g 水:125g
配料：五花肉糜、糖、 盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油适量
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：秋季
自制鲜肉月饼讲解：上海鲜肉月饼超级好吃，一直都是提成队买的，今年自己在家试做一下这个鲜肉月饼，感觉其实也蛮简单的，自制鲜肉月饼的做法和配方都是研究多次了的，在家制作的时候我把过程图全程拍了下来，现在地铺行网分享给大家，其实不要怕难，连我这样油皮酥皮都搞不清的人也做出来了，相信你一定可以比我做得更好。如果过程中有什么问题的话也请高手能够指出来，这样我可以改进做得更好些。
二次做鲜肉月饼的经验就是其它都不难，最后放入肉以后收口有些困难，博文有详细的介绍，不知道我这样的做法对不对，我这样做收口还蛮紧的，烘烤好不会漏出来，就是底略有些厚。有好的方法大家一定要告诉我哦。
鲜肉月饼的配方：油皮：中筋面粉：250g 糖:50g 盐:4g 猪油:50g 水:125g
油酥：猪油:125g 低筋粉:250g
馅：五花肉糜、糖、 盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油适量
鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油：
1. 板油买回，洗净
2. 切成小块
3. 锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)
4. 加入板油块熬
5. 油大量涌出，滗出来，再熬
6. 直至猪油渣变成金**，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状
月饼制作过程：
7. 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)
8. 用刮刀拌匀
9. 用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了)，盖上保鲜膜，松驰半小时
10. 称量油酥。猪油、低粉称量好
11. 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了)
12. 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油
13. 用筷子拌匀待用
14. 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用
15. 油酥每个15个，滚圆(这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的)
16. 油皮用手按扁，包入油酥
17. 慢慢把它包入(如图)
18. 收口朝上整齐排好
19. 将包好的面团按扁
20. 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开
21. 用手由上而下轻轻卷起
22. 约卷成一圈半
23. 盖好保鲜膜松驰10分钟
24. 将面团竖着放好(我第一次就横过来放了)
25. 按扁
26. 用擀面杖再次擀成长椭圆形(大约16厘米长)，也是从面团的中间向上、中间向下擀开
27. 由上往下卷，大约二圈半的样子
28. 收口朝上摆放，盖上保鲜膜，松驰约半小时
29. 将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上
30. 擀开成圆形
31. 包入肉馅。(将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层)
32. 象包烧卖似的先圈起来
33. 用手收口
34. 慢慢收紧
35. 收好的样子
36. 烤盘上垫上不粘油纸，做好后一个个整齐的排好
37. 烤箱预热200度，烤大约30-35分钟的样子
38. 烤好的样子，很诱人吧(有朋友告诉我说上面刷一层蛋液的话，颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴)
39. 咬开来，酥皮很松脆，用手托住，否则很容易吃得满地都是，呵呵
成品图：
鲜肉月饼制作技巧：1、面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来。
2、要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩。
3、油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮。
4、烤的时间根据自家的烤箱做适当的调整。
5、熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心。
6、油皮拌和的时候注意加水量，面粉的吸水性不同。我做的时候不小心一下子加入水拌好后觉得太湿就加了二三克面粉。面团尽量柔软些。
7、酥皮拌和的时候要有耐心，刚开始比较困难，慢慢的猪油和面粉就融为一体了。
8、油皮和酥皮在包起来的时候，称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼。
9、放入肉以后的收口要当心，一定要收紧，否则烘烤后容易漏出来。
10、每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我的烤箱200度烤了32分钟的样子。
以上就是在家自制鲜肉月饼的详细做法了，我们从头到尾用了40张进行全面的解析，大家参考一步一步也能顺利做出来了，马上中秋节了，喜欢的朋友可以试做一下。
香港最好吃的五款月饼，里面有你喜欢吃的吗？
香港最好吃的五款月饼中，我个人没有特定的偏好，但可以为您介绍五款备受好评的香港月饼：香港半岛酒店奶黄月饼
简介：半岛月饼被誉为月饼中的佼佼者，其奶黄月饼更是每日抢手货。半岛酒店的月饼有两款，分别来自中餐厅嘉麟楼和供香港及多国外销的半岛精品店。
特色：迷你奶黄月饼是半岛的招牌，由嘉麟楼的点心部前主管叶师傅亲自研制，自1987年开始销售以来，每年都备受市民抢购，是香港的“断货王”。
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皇玥月饼
简介：皇玥集团由半岛点心部前主管、半岛迷你奶黄月饼创始人叶师傅加入后，推出了流心芝麻月饼和流心奶黄月饼。后来，米其林二星饼艺大师黎师傅也加入，两人强强联手，将月饼的品质提升至极致。
特色：皇玥的流心月饼获得了“食品届诺贝尔奖”，这是58年来第一次有流心月饼获得此荣誉，足见其品质非凡。
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香港美心月饼
简介：美心月饼非常有名，每年都能看到其广告。由于人气太高，价格常被黄牛炒高。
特色：美心的流心奶黄月饼非常经典，也曾获奖。但市面上存在假冒的流心奶黄月饼，购买时需谨慎，最好直接购买港版。
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香港元朗荣华月饼
简介：在上世纪20-30年代，荣华月饼首先放弃使用猪油，转而使用对人体健康更有益的植物油制作月饼，为月饼行业树立了绿色健康的标杆。
特色：荣华月饼口感不油不腻、细腻柔滑，入口甘甜且即溶，深受消费者喜爱。
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香港奇华月饼
简介：奇华月饼是香港最著名、历史最悠久的月饼品牌之一，自1938年创立以来，已在全球各地开设了一百多家店。其外表雍容华贵，品质卓越。
特色：奇华月饼每年都会创新推出不同口味的月饼，引领月饼行业的潮流。但消费者在购买时需注意辨别真伪，避免购买到假冒产品。
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以上五款月饼都是香港月饼中的佼佼者，各有特色，深受消费者喜爱。至于个人偏好，则因人而异，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
五仁月饼“难吃”，为什么年年是“销冠”？网友：你买的是假五仁
五仁月饼虽被部分网友认为“难吃”，但年年成为“销冠”的原因五仁月饼作为中国传统糕点之一，是中秋节期间备受瞩目的特色美食。尽管近年来有不少网友吐槽其口感不佳，但五仁月饼依然年年稳居销售榜首。这一现象背后，既有历史文化的传承，也有消费者心理和市场需求的综合作用。以下是对此现象的详细分析：
一、历史文化传承
传统习俗：中秋节吃月饼是中国的传统习俗，而五仁月饼作为经典口味之一，承载着深厚的文化底蕴。在节日氛围的烘托下，五仁月饼成为传递亲情、友情和思乡之情的重要载体。
经典记忆：对于许多人来说，五仁月饼是童年记忆中不可或缺的一部分。这种怀旧情感使得五仁月饼在消费者心中具有特殊地位，即使口感上有所争议，也依然受到追捧。
二、消费者心理
情感认同：五仁月饼作为传统美食，代表着团圆和美满。在中秋节这个特殊的日子里，消费者更倾向于选择具有象征意义的传统口味，以表达对家人和朋友的祝福。
口味偏好：虽然部分网友对五仁月饼的口感持负面评价，但仍有大量消费者喜欢其独特的果仁香味和丰富的口感层次。此外，不同地区的消费者对五仁月饼的接受程度也存在差异，一些地区的消费者更偏爱这种传统口味。
三、市场需求
节日效应：中秋节期间，月饼市场需求激增。作为经典口味之一，五仁月饼在节日市场上占据重要地位。无论是家庭团聚还是馈赠亲友，五仁月饼都是不可或缺的选择。
品牌效应：一些知名品牌的五仁月饼凭借其良好的口碑和品质保障，赢得了消费者的信任和喜爱。这些品牌通过不断的技术创新和口味优化，提升了五仁月饼的整体品质和市场竞争力。
四、网友质疑与回应
针对部分网友认为五仁月饼“难吃”的质疑，有观点认为这可能与馅料配方变化、添加剂使用以及制作质量等因素有关。然而，也有网友指出，可能是消费者购买到了质量不佳或口味不符合个人喜好的五仁月饼。因此，在选择五仁月饼时，消费者应关注品牌、口碑和制作质量等方面，以确保购买到符合自己口味的优质产品。
五、五仁月饼的改进与创新
为了迎合消费者的口味变化和市场需求，一些月饼生产商在五仁月饼的制作上进行了改进和创新。例如，优化馅料配方、减少添加剂使用、提升制作工艺等，以改善五仁月饼的口感和品质。同时，一些生产商还推出了不同口味的五仁月饼，如加入巧克力、坚果等创新元素，以满足消费者的多样化需求。
六、展示
以下是几款经典五仁月饼的展示，它们各具特色，展现了五仁月饼的多样性和魅力：
综上所述，五仁月饼虽然被部分网友认为“难吃”，但年年成为“销冠”的原因在于其深厚的历史文化底蕴、消费者心理和情感认同、市场需求以及品牌效应等多方面因素的共同作用。同时，随着市场的不断变化和消费者需求的多样化，五仁月饼也在不断改进和创新中焕发新的生机与活力。